APLICACIONES
Pasteles y tartas de hojaldre
Bénédicte, Directora Industrial
de una gran marca
La HISTORIA
ANTES DE ActiMeat
« Actualmente ofrecemos a nuestros clientes una gama de bocadillos de carne de ave. Dado que los hábitos de consumo han cambiado, queremos ofrecer una alternativa 100% vegetal. Tenemos ciertas expectativas en cuanto al sabor para que el hojaldre sea picante. ¿Qué nos puede ofrecer y sobre todo ponerlo a prueba? »
Hoy en día, esta gama de productos se elabora a base de una selección de carne picada de ave a la que se le añaden ingredientes aromáticos. La carne se cocina en el horno antes de incorporarla en el hojaldre. Después, la combinación del hojaldre y la carne se cocina en el horno.
ActiMeat se ha puesto en contacto con la gama de hojaldres para proponer una receta original 100% vegetal a fin de suministrar 350 toneladas.
LA PREPARACIÓN
de una receta a medida
El departamento de Investigación y Desarrollo (I+D) de ActiMeat ofrece diversas fuentes de proteínas vegetales a base de guisantes, trigo y soja. Su experiencia y conocimientos técnicos permiten desarrollar recetas a medida. Las recetas a base de verduras, especias e ingredientes naturales son la mejor opción.
La INNOVACIÓN
de los sabores de nuestros productos
Los equipos de I+D han desarrollado un producto a base de guisantes sin cáscara que contiene verduras para mejorar el sabor y reemplazar las verduras en rodajas, respetando en todo momento el concepto “Veggie”. Los 6 mm de diámetro y el peso adecuado permiten medir con precisión la cantidad de productos que se preparan.
Pruebas de calidad
y validación de los productos
Para satisfacer plenamente las expectativas del cliente, los productos nuevos pasan por pruebas de calidad y son validados por un panel interno de catadores. Luego se envían muestras al cliente para validar el sabor, la textura y el aspecto.
LA RESPUESTA DE
ActiMeat
Nuestra experiencia con productos proteicos de origen vegetal
Innovación vegetal
Ofrecemos varias fuentes de proteínas vegetales, así como una gama de sustitutos de carne que tiene la etiqueta 100% limpia.