Resistencia
de los pedazos
ActiMeat estudió el principio
de extrusión, compresión y la
densidad de la carne para hacer
frente a este problema.
La experiencia desarrollada reside en
una doble trituración, que garantiza
la reducción de los cuerpos duros de
la carne y la compresión controlada
que forma los granos. De este
modo se obtiene una carne de res
desgranada, cuya densidad está
dentro del intervalo especificado
con el cliente.